Tarhoňa: Jednoduchá těstovina s velkým potenciálem v kuchyni

Tarhoňa, drobná těstovina původem z maďarské a slovenské kuchyně, si pomalu ale jistě nachází cestu i do českých domácností. Možná ji znáte z regálů supermarketů, ale co s ní vlastně? Odpověď je jednoduchá: skoro cokoliv! Její neutrální chuť a univerzálnost z ní dělají skvělého parťáka pro nejrůznější pokrmy, od polévek až po hlavní jídla.

Co je vlastně tarhoňa?

Tarhoňa, v angličtině někdy označovaná jako "egg barley" (vaječný ječmen), je těstovina vyrobená z pšeničné mouky, vajec a vody. Tradičně se formuje do malých kuliček nebo nepravidelných kousků a suší se. Připomíná drobné kroupy nebo větší kuskus, a ačkoliv se vyrábí průmyslově, vzpomínky na domácí výrobu, kdy se těsto sušilo na slunci, zůstávají živé.

Tarhoňa v kuchyni: Od kaše po rizoto

Použití tarhoni je překvapivě široké. Můžete ji připravit nasladko jako tarhoňovou kaši (podušenou a zalitou mlékem či smetanou), naslano jako přílohu k masu a omáčkám, nebo ji přidat do polévek jako zavářku. Pokud hledáte inspiraci, zde je několik tipů:

• Tarhoňa s masem: Opečte kuřecí, vepřové nebo hovězí maso, smíchejte ho s uvařenou tarhoňou a dochuťte oblíbenými bylinkami a kořením.
• Tarhoňa se zeleninou: Připravte si zeleninové "rizoto" s tarhoňou. Orestujte cibuli, mrkev, petržel a další zeleninu podle chuti, přidejte uvařenou tarhoňu a dochuťte.
• Tarhoňa jako příloha: Místo rýže nebo brambor vyzkoušejte tarhoňu. Skvěle se hodí ke guláši, paprikáši nebo pečenému masu.
• Tarhoňa do polévky: Přidejte tarhoňu do zeleninové, fazolové nebo dršťkové polévky. Zahušťuje ji a dodá jí sytost.

Jak uvařit tarhoňu?

Příprava tarhoni je jednoduchá, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Základní postup je následující:

1. Orestování: Tarhoňu nasucho orestujte na pánvi, dokud nezíská lehký růžový nebo zlatavý nádech. Dbejte, aby se nepřipálila.
2. Přidání tuku: Přidejte trochu oleje nebo sádla a krátce orestujte.
3. Zalévání vodou: Zalijte tarhoňu horkou vodou nebo vývarem v poměru cca 1,5:1 (voda:tarhoňa).
4. Dušení: Osolte, přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni po dobu 15-20 minut, dokud se veškerá tekutina nevstřebá a tarhoňa nezměkne. Občas promíchejte.

Někteří kuchaři doporučují přidat během restování i trochu mleté papriky pro výraznější chuť. Důležité je, aby tarhoňa nebyla po uvaření rozvařená a držela si svůj tvar.

Kde tarhoňu koupit?

Tarhoňu dnes seženete v téměř každém supermarketu. Hledejte ji mezi těstovinami nebo v oddělení s mezinárodními potravinami. Narazíte na různé značky, například Podravka (často v Lidlu a Penny Marketu), Ideal (v Albertu) nebo Tiradell. Ceny jsou obvykle velmi příznivé.

Proč zařadit tarhoňu do jídelníčku?

Tarhoňa není jen chutná, ale i výživná. Je zdrojem komplexních sacharidů, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je železo. Díky obsahu vajec dodá i trochu proteinů. Je také relativně levná a snadno dostupná. Proč tedy nevyzkoušet tuto nenápadnou, ale všestrannou těstovinu a obohatit svůj jídelníček o nové chutě a textury?

Tarhoňa je skvělá alternativa k rýži, těstovinám nebo bramborám. Vyzkoušejte ji a objevte její kouzlo!