Pivovar U Fleků: Historie, Tradice a Srdce Prahy

V samotném srdci Prahy 1, na adrese Křemencova 11, Nové Město, se nachází místo, které je synonymem pro výjimečné české pivo a nezaměnitelnou atmosféru - Pivovar U Fleků. Tento historický pivovar a restaurace, s kořeny sahajícími hluboko do minulosti, je nejen živým svědkem staletí české historie, ale také oblíbeným cílem pro milovníky dobrého jídla a pití, ať už z České republiky, nebo ze zahraničí.

Dopravní dostupnost: Pohodlně k historickému zážitku

Dostat se k legendárnímu pivovaru U Fleků je díky jeho centrální poloze a vynikající dostupnosti hromadné dopravy hračkou. Již při plánování své cesty oceníte, jak snadno se sem dostanete. Nejbližší tramvajové zastávky, jako je Lazarská (linky 17, 6, 9), jsou vzdáleny jen pár minut chůze, stejně jako autobusová zastávka Myslíkova. Pro ty, kdo preferují metro, je ideální stanice Národní Třída (linka B), odkud je to k pivovaru také velmi blízko. Využití služeb jako Moovit vám pomůže naplánovat si tu nejefektivnější trasu, ať už cestujete odkudkoli.

Tisíciletá historie v každé kapce

Historie domu, kde dnes sídlí Pivovar U Fleků, je doslova vytesána do jeho gotického zdiva. První písemná zmínka o domu Na Křemenci pochází již z roku 1405, kdy patřil barvíři Petrovi. Skutečný počátek pivovarského řemesla je však spojován s rokem 1499, kdy dům s názvem U dvou strak zakoupil Vít Skřemenec. Od té doby dům, a s ním i pivovar, prošel rukama mnoha majitelů, z nichž každý zanechal svou stopu.

Významným milníkem byl rok 1499, kdy Vít Skřemenec začal v domě provozovat sladovnické řemeslo. Další rozkvět nastal po roce 1558, kdy dům vlastnila Ludmila Křemencová. Po konfiskaci domu po bitvě na Bílé hoře a následné aukci v roce 1627 se majitelem stal Vojtěch Záhořanský. Pivovar si vedl úspěšně, což dokládá i fakt, že v roce 1707 uvařil 19 várek z povolených 24.

V roce 1843 získal podnik do vlastnictví Jakub Flekovský, jemuž pivovar vděčí za své dnešní jméno. Důležitým datem je rok 1843, kdy se zde poprvé začal vařit proslulý Flekovský tmavý 13° ležák, který se vaří dodnes a je hlavní chloubou pivovaru. Pozdější úpravy, zejména ty z let 1863-1864 dle plánů Rudolfa Koukoly a Františka Sandera, dali pivovaru a restauraci jejich současnou podobu.

Významnou érou bylo vlastnictví rodiny Pštrossovy, která se stala majitelem pivovaru na více než sto let, počínaje rokem 1871. Další rozvoj přinesl pronájem pivovaru Josefem Karlem Khopem v roce 1898, který mimo jiné nechal upravit verandu a starou sladovnu přestavět na Rytířský sál.

Od znárodnění k obnovené slávě

Konec 20. století přinesl složité období. Po druhé světové válce v roce 1948 byl podnik rodině Brtníkových (kteří se stali spolumajiteli v roce 1947) zkonfiskován a znárodněn. Pivovar byl rozdělen mezi Pražské pivovary a RaJ Praha 1. Přestože se v průběhu desetiletí objevovaly i úvahy o jeho zrušení, jeho jedinečnost a tradice nakonec zvítězily. Po rozsáhlé rekonstrukci dokončené v roce 1990, která mu dala moderní, ale zároveň historický ráz, získala rodina Brtníkových v restituci v roce 1991 zpět restauraci a o rok později i pivovar.

V roce 2001, při příležitosti 500 let existence pivovaru, rodina Brtníků založila v objektu pivovarské muzeum, které dokumentuje bohatou historii a tradici tohoto výjimečného místa. Dnes je současným sládkem od roku 2012 Michael Adamík, pravnuk legendárního sládka Václava Brtníka, který v tradici svých předků pokračuje s citem a odborností.

Kulinářské zážitky a jedinečná atmosféra

Pivovar U Fleků není jen o pivu. Je to především staročeská restaurace, která poskytuje ideální prostory pro pořádání široké škály společenských událostí - od rodinných oslav po firemní večírky. Vždyť i mnoho významných osobností české politické i kulturní scény si našlo cestu do tohoto podniku, kde se potkávali například divadelník J. Myslbek, architekt Jan Kotěra či písničkář Karel Hašler. I v době socialismu sloužil pivovar jako místo praxe pro budoucí vynikající české pivovarníky, jako byli Václav Berka, Josef Krýsl nebo Jiří Boček.

Atmosféra restaurace, zdobená malbami a sgrafity v historizujícím stylu od akademického malíře Ladislava Nováka, vás vtáhne do minulé doby. Můžete zde ochutnat nejen ikonický Flekovský tmavý 13° ležák, ale i další speciality české kuchyně, které dokonale doplňují chuť tohoto jedinečného piva.

Pivovar U Fleků tak představuje mnohem víc než jen restauraci a pivovar. Je to kulturní památka, symbol české pivní tradice a místo, kde se historie snoubí s vynikajícími kulinářskými zážitky. Návštěva tohoto podniku je nezapomenutelným zážitkem, který by si neměl nechat ujít žádný návštěvník Prahy.